Go Back

Recept za pileći file u sosu od pečuraka

Sočan pileći file u kremastom sosu od pečuraka, pripremljen u jednom tiganju. Jednostavan ručak sa mekanim mesom i gustim sosom koji je spreman za oko 40 minuta.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 Porcija
Course: Main Course
Cuisine: French
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 600 g pilećeg filea
  • 300 g šampinjona
  • 1 manji crni luk
  • 2 čena belog luka
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • 100 ml pilećeg bujona ili vode
  • 2 kašike ulja
  • 15 g putera
  • 1 ravna kašičica senfa
  • 1/2 kašičice slatke mlevene paprike
  • so po ukusu
  • sveže mleveni biber po ukusu
  • 1 kašika sitno seckanog peršuna

Equipment

  • veći tiganj
  • daska za sečenje
  • oštar nož
  • drvena varjača ili špatula
  • tanjir za privremeno odlaganje mesa

Method
 

  1. Pripremite piletinu i povrće
    Pileći file osušite, isecite na tanje odreske približno jednake debljine, pa posolite i pobiberite. Šampinjone isecite na listiće, a crni i beli luk sitno iseckajte.
  2. Zapecite pileći file
    U većem tiganju zagrejte ulje. Piletinu pecite 2–3 minuta sa svake strane, samo dok ne dobije zlatnu boju, pa je izvadite na tanjir.
  3. Prodinstajte luk i pečurke
    U isti tiganj dodajte puter i crni luk, pa dinstajte 2–3 minuta. Dodajte šampinjone i pecite još 5–7 minuta, dok ne omekšaju i višak tečnosti ne ispari.
  4. Dodajte začine i bujon
    Dodajte beli luk i mlevenu papriku, kratko promešajte, pa sipajte bujon ili vodu. Varjačom odvojite zapečene delove sa dna tiganja.
  5. Napravite kremasti sos
    Dodajte pavlaku za kuvanje i senf. Smanjite temperaturu i kuvajte 2–3 minuta, dok sos ne počne blago da se zgušnjava.
  6. Dovršite piletinu u sosu
    Vratite pileći file i sokove sa tanjira u tiganj. Kuvajte još 5–7 minuta na laganoj temperaturi, dok meso ne bude gotovo.
  7. Začinite i poslužite
    Probajte sos, po potrebi dodajte još soli i bibera, pospite seckanim peršunom i poslužite odmah.

Video

Notes

  • Filete isecite na približno jednaku debljinu kako bi se ravnomerno ispekli.
  • Nemojte pretrpavati tiganj. Ako je manji, meso zapecite iz dve ture.
  • Piletinu tokom prvog pečenja samo zapecite. Završava se kasnije u sosu.
  • Pavlaku nemojte kuvati na jakoj temperaturi jer sos može postati previše gust.
  • Ako se sos previše zgusne, dodajte nekoliko kašika bujona ili vode.